PostgreSQL - Converter Codificação do banco

1) Faz o backup do banco ou tabela;
2) Executa o seguinte comando no arquivo .sql do backup:
iconv -f LATIN1 -t UTF8 < banco.sql > banco-UTF8.sql
3) O arquivo de saída banco-UTF8.sql deve ser importado novamente.

Obs.: Substitua LATIN1 pelo formato atual do banco e UTF8 pelo formato que você deseja.